Academy Plus

AVVISO PER LA REALIZZAZIONE DELL’INIZIATIVA «LOMBARDIA PLUS» A SOSTEGNO DELLO SVILUPPO DELLE POLITICHE INTEGRATE DI ISTRUZIONE, FORMAZIONE E LAVORO PER IL BIENNIO 2014-2015 (POR FSE 2007-2013, Asse IV Capitale Umano, Ob. spec. I), Categoria di spesa 73) di cui al DDS n. 8327 del 17/09/2013
Titolo del progetto formativo   :

ACADEMY PLUS – Percorsi formativi modulari per l’eccellenza e l’innovazione nel settore agroalimentare lombardo

 

L’obiettivo è quello di offrire un’offerta di diversi percorsi formativi personalizzabili tramite l’attivazione di moduli riconducibili a 3 aree: due relative all’area QRSP “Produzioni Alimentari” e che daranno la possibilità tramite i diversi moduli di acquisire competenze relative alle due figure QRSP di riferimento individuate, una terza relativa all’area QRSP “Marketing, commerciale, acquisti” e che darà la possibilità tramite il modulo proposto di acquisire capacità e abilità che potranno essere integrate con le prime due aree.

 

Nel Dettaglio:

 

AREA  A) BIOTECNOLOGIE ALIMENTARI

Ambito competenze: produzioni agroalimentari

Figura QRSP: Tecnico per la valorizzazione delle produzioni agroalimentari

Competenze acquisibili (tutte quelle relative alla figura):

- effettuare l’analisi dei sistemi e delle produzioni della filiera agro-alimentare

- effettuare valutazioni scientifiche della produzione alimentare

- elaborare un progetto di sviluppo e innovazione tecnologica in ambito agroalimentare

- selezionare le tecniche di protocollo idonee per la valutazione del prodotto alimentare

Moduli:

Mod. 1) TECNICO PER LA VALORIZZAZIONE DELLE PRODUZIONI AGRO-ALIMENTARI, figura con competenze di diagnostica alimentare in grado di utilizzare strumentazioni e tecniche di biologia molecolare e bioinformatica per garantire la sicurezza alimentare

Mod. 2) 3) 4) LABORATORI DI BIOLOGIA MOLECOLARE – TECNICHE ABILITANTI:Tre edizioni di approfondimento sulle tecniche di diagnostica alimentare piùrichieste dalle imprese agroalimentari lombarde

 

AREA B) LAVORAZIONI CASEARIE

Ambito competenze: produzioni agroalimentari

Figura QRSP: Operatore alle lavorazioni casearie

Competenze acquisibili (tutte quelle relative alla figura):

- effettuare il ricevimento del latte fresco

- effettuare la manutenzione ordinaria macchinari per lavorazione prodotti caseari

- realizzare prodotti caseari freschi e stagionati

Moduli:

Mod. 5) OPERATORE ALLE LAVORAZIONI CASEARIE, figura in grado di garantire la produzione di prodotti caseari freschi e stagionati, operando sull’intero processo di trasformazione del latte – pastorizzazione, cagliata, filatura, formazione e stagionatura – attraverso l’utilizzo di metodologie e tecnologie specifiche nelle diverse fasi di lavorazione

Mod. 6) 7) 8) LABORATORI DI CASEIFICAZIONE: Tre edizioni di approfondimento sulle diverse tecniche di lavorazione del latte in tutte le sue fasi per la produzione dei diversi prodotti caseari

 

AREA C) MARKETING

Ambito competenze: Marketing, commerciale, acquisti

Figura QRSP di riferimento: Esperto di marketing

Competenze acquisibili

- Predisporre il Piano di Marketing e le leve del brand mix

Moduli:

Mod. 9) 10) VALORIZZAZIONE DEL TERRITORIO E DEI PRODOTTI TIPICI: FOOD MARKETING E MARKETING TERRITORIALE: Due edizioni finalizzate a fornire conoscenze e abilità legate a marketing e tecniche commerciali allo scopo promuovere adeguatamente la qualità di un territorio e dei suoi prodotti anche nei confronti di una platea internazionale.

 

Descrizione delle attività previste per la fase di Realizzazione del progetto

 

Elenchiamo i moduli proposti. Per la personalizzazione dei percorsi si rimanda alla sezione note.

 

AREA A) BIOTECNOLOGIE ALIMENTARI

Figura QRSP di riferimento: Tecnico per la valorizzazione delle produzioni agroalimentari

Mod. 1) TECNICO PER LA VALORIZZAZIONE DELLE PRODUZIONI AGRO-ALIMENTARI

Il percorso si articolerà nelle seguenti Unità Formative:

Sicurezza sul lavoro e in laboratorio :       20

La sicurezza e l’igiene degli alimenti (controllo qualità):     40

Analisi dei sistemi e delle produzioni della filiera agroalimentare:     40

Innovazione tecnologica in ambito agroalimentare – dalla genetica alla genomica:    40

Trasferimento tecnologico e bioinformatica:     40

Legislazione prodotti agricoli e agroalimentari (DOP, STG, IGP):    20

Laboratorio – tecniche abilitanti:     40

Tirocinio:    160

Totale ore: 400 di cui 160 di tirocinio

Competenze acquisibili: tutte le 4 competenze descrittive della figura di riferimento [2.18] del QRSP.

Si è scelto di non suddividere questo modulo unitario in singoli moduli per motivi qualitativi:

- garantire ai partecipanti un modulo completo in cui acquisire tutte le competenze delle figura di riferimento

- garantire un gruppo classe omogeneo e non variabile per tutto l’intervento

- garantire la possibilità di un’esperienza di tirocinio unitaria e di durata significativa

Destinatari di questa proposta saranno under 35 in cerca di occupazione che necessitano di un percorso di formazione e accompagnamento unitario e, tramite il tirocinio, di un approccio mediato con il mondo del lavoro.

Mod. 2) 3) 4) LABORATORI DI BIOLOGIA MOLECOLARE – TECNICHE ABILITANTI:

Tre edizioni di un modulo finalizzato a sviluppare tecniche abilitanti per la diagnostica alimentare. Ciascuna edizione prevedrà un’introduzione a tutte le tecniche e un approfondimento su una delle seguenti, con significative esperienze laboratoriali e visite aziendali:

•             DNA FINGER PRINTING (ELETTROFORESI)

•             TRASFORMAZIONE BATTERICA (TECNICHE MICROBIOLOGICHE)

•             RICONOSCIMENTO OGM (PCR)

Totale ore modulo: 40

Competenze acquisibili: Selezionare le tecniche di protocollo idonee per la valutazione del prodotto alimentare (una delle competenze descrittive della figura [2.18] del QRSP)

 

AREA B) LAVORAZIONI CASEARIE

Area competenze: produzioni agroalimentari

Figura QRSP di riferimento: Operatore alle lavorazioni casearie [2.11]

Mod. 5) OPERATORE ALLE LAVORAZIONI CASEARIE (CASARO)

Il percorso si articolerà nelle seguenti UF:

Sicurezza sul lavoro, sicurezza alimentare e haccp:       20

La filiera del Latte e le speci lattifere di interesse caseario: produzione, raccolta ,trasformazione, stagionatura, vendita:          40

Legislazione casearia, DOP, STG, IGP:     20

Laboratorio di caseificazione: Tecnologia generale casearia:        40

Innovazione di processo e di prodotto e packaging :       20

Tecniche abilitanti: laboratorio analisi chimiche, fisiche e microbiologiche:           40

Tecniche abilitanti: Tecnologia e produzione del formaggio grana e dei formaggi a pasta cruda :        20

Tecniche abilitanti: Tecnologia e produzione dei formaggi a pasta filata :          20

Tecniche abilitanti: Tecnologia e produzione dei formaggi freschi, a pasta molle ed erborinati :       20

Tirocinio:      160

Totale ore modulo: 400 di cui 160 di tirocinio

Competenze acquisibili: tutte le 4 competenze descrittive della figura di riferimento [2.11] del QRSP

Per la scelta di non suddividere questo modulo si vedano motivazioni del Modulo 1.

Mod. 6) 7) 8) LABORATORI DI CASEIFICAZIONE:

Tre edizioni di approfondimento sulle diverse tecniche di lavorazione del latte per la produzione dei diversi prodotti caseari. Ciascuna edizione prevedrà un’introduzione a tutte le tecniche e un approfondimento su una delle seguenti con significative esperienze laboratoriali e visite aziendali:

•             Produzione del formaggio grana e dei formaggi a pasta cruda

•             Produzione dei formaggi a pasta filata

•             Produzione dei formaggi freschi, a pasta molle ed erborinati

Totale ore modulo: 60

Competenze acquisibili: Realizzare prodotti caseari freschi e stagionati (una delle competenze descrittive della figura [2.11] del QRSP).

 

AREA C) MARKETING

Area competenze: Marketing, commerciale, acquisti

Figura QRSP di riferimento: Esperto di marketing [22.1]

Mod. 9) 10) LA VALORIZZAZIONE DEL TERRITORIO E DEI PRODOTTI TIPICI: FOOD MARKETING E MARKETING TERRITORIALE:

Due edizioni finalizzate a fornire conoscenze e abilità legate al marketing allo scopo di promuovere adeguatamente le qualità del territorio e dei suoi prodotti.

Totale ore modulo: 40

Competenze acquisibili e certificabili: Predisporre il piano marketing e le leve del brand mix (una delle competenze descrittive della figura [22.1] del QRSP)